小莉姐

去年的洛神花價格不低，遲遲不敢下手購買！

而且有時候要買洛神花真的可遇不可求！

今年運氣很好的，就讓我在洛神花盛產期(10月中旬)的開始，就買到合宜的價位！

當然立馬買了三斤洛神花回家，準備製作~有紅寶石素稱的【洛神花果醬】

酸V酸V，酸酸甜甜得好滋味~單吃、吐司沾醬、夾吐司或泡成洛神花汁，都好好吃唷！

是「很慢」新鮮的洛神花，是不是很美很多汁？

放在手上，更顯得它的美味多汁，以及它的顏色超美的！

【洛神花果醬】

材料~新鮮洛神花3斤、白砂糖(去籽後洛神花重量 x 0.6)、檸檬1顆

做法~

1.因為今天是要做果醬，所以我將洛神花底部稍微切一下後，沿著種籽邊緣直接剝下花萼，洗淨瀝乾！

記得要把洛神洗乾淨，因為會有螞蟻及蟲卵，所以要多清洗幾遍，洗淨稍微瀝乾一下！

2.去籽後的洛神花重量是1000克，所以加入的砂糖是1000x0.6=600克

3將洛神與砂糖攪拌均勻後，再加入一顆的檸檬汁攪拌均勻即可

4.靜置約半小時，讓它自然出水(因為我沒有加任何的開水)

5.待出水後，就可以開中小火開始煮洛神花果醬了！

6.下圖是煮了約15分鐘的洛神花

洛神花的花萼並未很熟軟，所以要繼續煮

7.下圖是煮了30分鐘的洛神花果醬

洛神花的花萼就已經很軟爛了，湯汁也收得很濃稠了

8.花萼軟爛、湯汁濃稠，就可以準備裝罐囉！

事先將玻璃瓶及蓋都消毒晾乾，再裝入洛神花果醬，鎖緊瓶蓋後倒扣，可以達到真空的效果！

8.等【洛神花果醬】涼後，就可以稍微包裝一下，就很美了~也可以送人享用囉！

【洛神花果醬】除了可以塗抹在吐司上，或直接單吃，再者可以泡開水稀釋飲用，也可以運用在麵包上，

當天煮好洛神花果醬，我就直接弄張酥皮做成洛神花果醬酥皮，也不錯吃！

烤溫180度，時間20分鐘(視各家烤箱做調整)

我的小撇步~

每次做果醬時，我都會用奶瓶消毒鍋，既有消毒又有烘乾效果，

當我取出玻璃瓶及瓶蓋時，我會再用吹風機再次吹乾確認無任何水分！

備註~

ps1.洛神花籽可以融出膠質，但需要加水一起滾，因為我擔心水分容易造成果醬變質，

       所以我就沒有使用洛神花籽了！

ps2.新鮮的洛神花，在處理花萼時可以聽到輕脆的聲音，就是很慢的新鮮脆脆聲！

ps3.砂糖加越多可以保鮮的時間就越久，但自己煮得自己要吃的，就不用那麼多，

      因為我不是螞蟻，但砂糖量不能低於花萼總重的0.5唷！