小莉姐

【排骨酥】在市場都賣得很貴，乾脆我們就自己醃自己炸，

比較健康也比較省荷包，想吃多少就弄多少~

而且還可以炸起來放冷凍庫，要煮火鍋或煮湯頭都可以方便使用！

前置作業~【酥炸排骨酥】

材料~排骨、醬油、砂糖、白胡椒粉、地瓜粉

做法~

1.先將排骨浸泡一下後，將血水洗乾淨

2.排骨瀝乾水分，加入醬油、砂糖、白胡椒粉攪拌均勻靜置約半小時至1小時

3.裹上地瓜粉放置一下，使排骨反潮

4.熱油鍋將排骨炸至金黃色後，即可撈起瀝油放涼！

前置作業~【炸芋頭】

材料~芋頭

做法~

將洗淨芋頭切塊後，放入熱油鍋裡炸至表面脆硬感，並可清楚看見芋頭纖維，即可撈起瀝油放涼！

終於重頭戲要出場囉~ㄉㄥ！ㄉㄥ！ㄉㄥˋ！~

適合當下酒菜~【乾炒排骨酥】

材料~蒜末、蔥末、薑末、白胡椒粉、排骨酥、沙拉油

做法~

1.熱油鍋，下蔥末、薑末、蒜末爆香炒香，再灑入些許的白胡椒粉拌勻

2.倒入炸好的排骨酥，拌炒一下

3.將拌勻的【乾炒排骨酥】盛盤，即可上桌享用~

這道【乾炒排骨酥】很適合直接啃來吃，或配一手啤酒一起吃，真的很對味！

不妨一試！

備註~

ps1.喜愛吃辣的朋友，可以加入些許辣椒末或段一起拌炒，料理也會增色不少！

ps2.因為排骨酥本身就已經有醬油的鹹度，所以就不額外加鹽調味！

ps3.這道【乾炒排骨酥】適合使用現炸的排骨酥製作

湯頭濃郁又好喝~【芋頭排骨湯】

材料~排骨酥、芋頭、甜不辣、香菜及鹽

做法~

1.將甜不辣切段，注入開水倒入甜不辣、芋頭及排骨酥，開火煮至滾！

2.湯頭的濃郁程度因人而異！

若喜歡湯頭濃稠的人，就可以煮久一點或者蓋鍋蓋悶一下，讓芋頭組織煮的更鬆散些~

若喜歡湯頭清澈的人，可以將食材煮熟即可！或者使用電鍋煮也可以！

3.盛碗上桌前，加入香菜末，會使頭湯的味道更添香氣！

這道【芋頭排骨酥湯】可以用瓦斯爐煮，也可以使用電鍋燉，

其實都很方便，只是湯頭的濃郁及清澈度不同！

備註~湯品部份，可以使用現炸的排骨酥及芋頭，亦可使用炸好放置冷凍庫的排骨酥與芋頭！

以上兩道料理，是不是都非常簡單呢？

你喜歡直接吃或當下酒菜的【乾炒排骨酥】？

還是喜歡喝湯頭濃郁的【芋頭排骨酥湯】呢？

這兩道【排骨酥】的料理與各位分享~希望妳們會喜歡！