小莉姐

【麥仔煎】應該很多人都吃過，也算是古早味的甜點之一！

有時候走在大馬上就會看到阿伯或阿婆用小攤車，

煎著一大片的麥仔煎，然後切成好幾等份，

讓搭車的人或逛街的人，可以帶著走帶著吃！

這次我也在做了一次麥仔煎給孩子當下午茶點心，

雖然火侯控制得不是很好，但美味依舊不減唷！

懷念的古早味道【麥仔煎】

材料~低筋麵粉250克、無鋁泡打粉5克、全蛋3個、奶油30克、牛奶270克

餡料~適量黑糖、適量花生粉

做法~

1.先將奶油溶化備用

2.【麵糊製作】

(1)再將其他材料全倒鍋中

(2)將麵糊材料攪拌均勻

(3)將溶化後的奶油倒入麵糊內

(4)將所有材料攪拌均勻

3.將麵糊靜置20-30分鐘

4.在乾的平底鍋中，抹上一層薄薄的油

5.倒入靜置後的　糊，開最小火

6.看到麵糊的表面，慢慢出現大氣泡，而且會變多且變大

就可以將黑糖及花生粉均勻灑在一邊的餅上

7.接著將餅對摺，將兩邊煎至金黃色後，即可起鍋切片囉！

好吃的古早味道【麥仔煎】就這樣完成囉！

我家妹妹很喜歡這道甜點，邊吃邊說~花生好香唷！好好吃！

下圖是我之前做的【麥仔煎】

因為當時在縣市的住處，那裏的瓦斯爐可以控制為中間沒有芯蕊，

因此，煎起來的麥仔煎外皮就比較美！

而現在住家的瓦斯爐芯蕊無法消失，所以受熱上較會比較不均勻！

雖然之前與現在煎的餅皮外貌看起來不太一樣，但美味不減，風味依舊！

你是否跟我一樣，曾經懷念過這古早的好味道呢？一起動手製作吧！

備註~

ps1.食譜參考自~愛料理 傳統賣煎餅 (Hank Chung)

原作者建議~瓦斯的火藥開到微火，中間沒有芯蕊！

ps2.內餡部分也可以使用自己喜歡的口味，例如紅豆、果醬、巧克力醬等！