小莉姐

最近天氣寒冷，能窩在家裡烘烤餅乾，是件很幸福的事情~

雖然現在不是檸檬的季節，但增加點維他命C也不錯唷！

這款不油不膩不甜，吃起來還有淡淡檸檬清香的【蛋白檸檬餅乾】，

很適合小孩食用唷~而且小小孩也可以吃得很開心！

【蛋白檸檬餅乾】~製做1條的　量

材料~無鹽奶油100克、細砂糖70克、鹽1/8茶匙、蛋白1個、低筋麵粉200克、檸檬汁1茶匙、檸檬皮屑1顆量

做法~

1.將奶油放至室溫下回溫，用打蛋器拌至乳霜狀，加入糖和鹽繼續攪拌均勻

2.將蛋白分2-3次倒入拌勻，使蛋白可以吃進奶油霜裡

蛋白與奶油霜拌勻的樣子

3.倒入檸檬汁與檸檬皮屑，攪拌均勻

4.倒入過篩的低筋麵粉

用刮刀使麵粉及其他材料混合成為無粉狀的麵糰

天氣冷的時候，可以使用雙手萬能~

5.因為我這次是做2倍份量，因此所有食材都是*2，

我也將麵團分成兩等份進行麵糰塑型，

此時可以用保鮮膜紙盒塑型，或者直接滾成圓形，

甚至塑形成你喜歡的形狀也是OK的！

6.將塑型好的麵糰放入冰箱冷藏4-5小時，使麵團定型也方便切片

切片時，厚度約0.5-0.8cm

在蛋白檸檬切片中，仔細一看還可以看到檸檬皮屑的蹤跡呢！

7.記得切片與切片之間要留點距離，避免在烘烤的過程餅乾沒有空間可以成長

接著就可以放入烤箱囉！烤溫160度，時間20分鐘(視各家烤箱調整)

8.在烘烤餅乾的過程中，可以聞到淡淡的檸檬清香充斥著屋子~好香！

而且【蛋白檸檬餅乾】與外面賣的檸檬餅乾味道截然不同，

畢竟我們是使用新鮮的檸檬製成，吃進一口【蛋白檸檬餅乾】就可感受到檸檬的獨特清新氣息！

看我如此形容餅乾之好吃樣，不妨動手做看看~我家孩子搶著吃呢！

食譜參考自~Carol老師