誰說紅豆餅一定是圓圓的形狀呢?現在各式各樣的造型也超多的!
另外,現在市面上很多紅豆餅的內餡都已經多樣化的,越是有特色越是能吸引遊客購買!
但我們自個兒在家做紅豆餅,是吃健康的吃飽足的!
今天我們就用吐司來做【珍珠紅豆餅】吧!
首先,我們自己來做【紅豆泥】內餡
材料~萬丹紅豆、二砂糖
做法~
1.將紅豆泡水(我是前一天睡覺時泡水,隔天早上起床才開始煮紅豆)
2.使用大同電鍋煮紅豆(外鍋兩杯水),待開關跳起後再移置瓦斯爐上
大約煮一下紅豆就熟爛了,再加入二砂糖調味
3.我會撈起一部份紅豆湯讓孩子當做點心,其餘的紅豆湯再將湯汁撈起
4.小火慢煮紅豆收汁,記得邊壓邊攪拌(避免燒焦)
5.紅豆的湯汁收得差不多時,就可以熄火待涼
下圖就是完成的自製【紅豆泥】~
天氣漸漸變涼,偶爾來碗紅豆湯暖暖身也不錯唷!
接下來就是開始製作~
【珍珠紅豆餅】-1人份
材料~自製紅豆泥、即食珍珠、薄片吐司2片、蛋1顆
做法~
1.先用圓形模型將吐司壓出片圓型吐司
即食珍珠泡熱水使其軟化,記得撈起瀝乾後再與紅豆泥均勻混合備用
2.在圓型吐司片中間加入珍珠紅豆泥內餡,
並於吐司的周為塗抹上蛋液,以增加吐司間的黏著性
3.將另一片圓型吐司蓋上,記得將圓型吐司的周圍壓緊
4.在吐司的表面,塗上一層蛋液後,
送進烤箱裡烘烤,烤溫180度,時間約5-8分鐘(視自家烤箱調整時間)
5.【珍珠紅豆餅】出爐囉~金黃色的外皮,飽滿的內餡,是不是也想來一個啊?
一口咬下【珍珠紅豆餅】,真的很滿足,而且吃得到珍珠QQ的口感及濃濃的紅豆味道!
備註~
PS1.有些人會在紅豆泥裡加奶油,增加它的滑順感!
而我個人覺得可以不加奶油就不要加,單看個人喜好!
PS2.即時(黑糖)珍珠與市面上的珍珠相較下是屬不甜,
即時珍珠加在有糖的紅豆泥裡,是可以降低內餡甜度及增加內餡的濕潤度,
讓人吃起來不會太甜太膩!
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